Для повноцінного, гармонійного розвитку організму людини необхідні різні вітаміни, мінерали та мікроелементи, користь яких беззаперечна. Важливе місце в цьому переліку приділяється йоду, що відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози. Цей елемент необхідний людям у будь-якому віці. Організм отримує його при вживанні йодовмісних продуктів, спеціальних препаратів, або йодованої води.
Особливості йодування води
Йод є хімічним елементом, що належить до групи галогенів, поряд з хлором, бромом та фтором. У таблиці Менделєєва він розташований під номером 53 і позначений символом I. Його назва походить від грецької iodes, що означає «фіолетовий».
У природі йод переважно зосереджений у морській воді (в середньому близько 0,05 мг/л) та морських відкладеннях, що дозволяє йому переходити у підземні води (його вміст у воді може досягати понад 100 мг/л). Подібний високий зміст є характерним для районів з нафтовими родовищами. У поверхневих водах вміст мікроелемента незначний – від 1 до 0,01 мкг/л.
Застосування йоду як знезаражуючої речовини є ефективним, коли мова йде про віруси та бактерії, проте він не впорається з фенольними сполуками та мікробними токсинами. Йодування води для її знезараження сьогодні не поширене через неприємний запах речовини. З цієї причини хлорування залишається класичним способом знезараження, хоча йод у деяких випадках принесе більше користі та може виявитися ефективнішим за хлор.
Йод відіграє важливу роль у функціонуванні організму людини. Він бере безпосередню участь у виробленні гормонів щитоподібної залози, а отже, впливає на метаболізм та процеси регенерації. Нестача мікроелемента викликає негативні зміни в організмі. Проте надлишок йоду також небезпечний – його високий вміст негативно впливає на роботу щитоподібної залози, нирок і печінки.
Рекомендована норма йоду в добу:
- Для дорослої людини становить приблизно 150 мкг.
- Вагітні та жінки, які годують груддю, потребують підвищеної кількості йоду (220-250 мкг/добу).
- Дітям рекомендується менша доза (90-120 мкг/добу залежно від віку).
Сьогодні знезараження питної води методом йодування здійснюється із використанням іонітів, насичених йодом. Проходячи через іоніти, рідина поступово насичується йодом, що вивільняється з них, стає йодованою.
Шкода йодованої води
Йодована вода є нешкідливою для організму людини, її користь є незаперечною. Проблеми можуть розпочатися після того, як в організм почне надходити йоду більше, ніж потрібно.
Однак перш ніж обговорити проблему надлишку, слід докладніше зупинитися на ускладненнях, з якими людина стикається при нестачі мікроелемента, що розглядається.
При постійній нестачі йоду в організмі людини відбуваються зміни, які може помітити будь-яка людина: збільшується щитовидна залоза та утворюється ендемічний зоб.
Люди з нормальним вмістом йоду в організмі мають психологічний імунітет. При його нестачі людина стає сонливою, втомленою, слабкою. Від нестачі мікроелемента страждає пам’ять, падає слух. Зовні дефіцит проявляється сухістю та блідістю шкіри, тьмяністю волосся.
Самостійно перевірити, чи вистачає організму йоду, чи ні, можна в домашніх умовах. Для цього на шкіру наноситься йодна сітка, і якщо вона зникне протягом декількох годин, це сигналізує про брак мікроелемента. Якщо сітка залишається на шкірі та через добу, то з організмом все гаразд.
Зазвичай поповнення організму йодом відбувається із продуктів. Про такі продукти та їхню користь для організму людини ми розповімо нижче.
Слід зазначити, що при тепловій обробці кількість корисного мікроелемента в продуктах зменшується, тому для поповнення організму йодом був винайдений спосіб споживання йодованої солі. Головне – додавати її в їжу вже після того, як страва приготовлена, тоді збережеться вся її користь.
Занадто велика концентрація йоду загрожує прямим отруєнням, оскільки в чистому вигляді він дуже токсичний. Ось чому при надлишку цього мікроелемента всі ознаки схожі зі звичайним отруєнням – біль у животі, діарея, блювання. Найсерйозніші випадки можуть закінчитися шоком (викликаним роздратуванням великої кількості нервових закінчень) та летальним кінцем.
Таким чином, йод може принести організму користь, проте його надлишок загрожує серйозними наслідками.
Користь йодованої води
У чому користь йодованої води, чи не шкідлива вона? Насправді ні, вживання йодованої води не приносить шкоди, а, навпаки, має низку позитивних моментів.
Вода є природним і звичним для людського організму каналом, яким надходять всі корисні речовини, зокрема і йод. Розчинений у рідині, він знаходиться в оптимальній концентрації та тій формі, в якій він знаходиться в природі, завдяки чому йодована вода приносить максимальну користь.
З рідини він засвоюється в тій кількості, яка не може зашкодити організму людини. При цьому якщо проблем із вмістом йоду немає – насичена ним вода стане чудовим засобом профілактики йододефіциту та принесе користь у будь-якому разі.
Концентрація йоду у воді така, що можна заповнювати добову норму потреби організму в даному мікроелементі, паралельно вживаючи різні продукти, навіть з невисоким вмістом цього мікроелемента. Йодована вода не може стати причиною його надлишку.
Йодована вода відрізняється нейтральним смаком та відсутністю характерного для йоду запаху. Її можна пити, можна готувати на ній будь-яку їжу. З’єднання цього мікроелемента, що входять до складу йодованої води, не бояться високих температур.
Йодована вода приносить користь і при її зовнішньому застосуванні – вона має прекрасні властивості, що дезінфікують, забезпечує швидку регенерацію шкірних покривів. Вживання її в їжу вважається найефективнішим, простим та безпечним способом профілактики та лікування йододефіциту.
Що ще корисно так само як йодована вода
Крім використання йодованої води, лікарі рекомендують включати до раціону ряд продуктів, багатих на цей природний мікроелемент і приносять організму додаткову користь. До них належать:
Йодована сіль
Вона використовується повсюдно при приготуванні їжі, проте не можна забувати, що теплова обробка руйнує йод. Тому солити їжу краще перед вживанням для збереження користі присутнього в солі мікроелемента. Зберігати йодовану сіль слід у сухому місці у закритій тарі, термін її використання – не більше 3–3,5 місяців.
Морепродукти
Усі морські продукти – креветки, морська капуста, краби, устриці, морські водорості, тріска, камбала, палтус, оселедець – є чудовим джерелом йоду. Вживати їх у їжу слід регулярно, користь морепродуктів давно не викликає сумнівів.
Овочі
Ряд овочів допоможуть впоратися з йододефіцитом, якщо виховати в собі звичку регулярно вживати їх у їжу. Це помідори, буряк, квасоля, спаржа, салат, морква, шпинат, горох, картопля, цибуля, капуста. Крім мікроелементів, що містяться в них, вживання овочів позначається позитивно на обмінних процесах, приносить користь всьому організму.
Фрукти та ягоди
Відчуваючи млявість, втому і дратівливість (явні ознаки йододефіциту), слід включити до свого раціону полуницю, абрикоси, хурму, банани, яблука, чорну смородину (залежно від сезону) – їхня користь неоціненна.
Горіхи
Всі знають, що станеться, якщо почистити недозрілий волоський горіх – руки пофарбуються в коричневий колір через йод, що міститься в ньому. Також корисний мікроелемент міститься і в кедрових горіхах. Вживаючи їх у їжу, можна регулярно підживлювати організм необхідним мікроелементом.
Продукти тваринного походження
У списку вони недаремно виявилися останніми, оскільки вміст йоду в яйцях, м’ясі, молоці залежить від того, як і чим годували тварину. Але саме молоко, наприклад, сприяє засвоєнню йоду, тому його слід пити людям, які страждають на захворювання щитовидної залози та ендокринної системи, воно приносить користь при йододефіциті.
