Що варто знати про кип’ячену воду: користь, шкода та інші важливі деталі

Ми звикли вважати, що  під час кип’ятіння, зникають усі небезпечні мікроорганізми та вода “очищується”. Кип’ячена вода і справді може бути чудовою альтернативою коли немає доступу до чистої питної води або коли ви не впевнені у її якості. Це може бути особливо корисним в екстремальних умовах. Однак, після кип’ятіння вода часто набуває властивостей, які у багатьох викликають запитання та побоювання стосовно її безпеки та користі вживання.

Тож чи можна пити кип’ячену воду, і у яких  випадках процес кип’ятіння допомагає, а в яких — цього не досить?

Що відбувається з водою під час кип’ятіння?

Під впливом високих температур вода змінюється на молекулярному рівні. У процесі кип’ятіння температура води підіймається майже до 100°C, і з точки кипіння вода переходить у стан пари, що допомагає знищувати чутливі до високих температур мікроорганізми та патогени.

Крім того, випаровуються легкі речовини, як хлор, що частково покращує смак води.

Один із неприємних наслідків, що виникає під час кип’ятіння води — утворення осаду та накипу, — спричиняють розчинені солі та мінерали. Наприклад, кальцій та магній. Таким чином, вода втрачає частину корисних мікроелементів. Проте від того чи кип’ячена вода користь і шкода її ніяк не змінюється, адже кипіння хоч і здатне очистити воду, проте не може цілком гарантувати повної її безпеки, у випадку наявності у воді важких металів або інших нерозчинних забруднювачів. Тому варто звертати увагу на джерело, із якого взята вода, та шукати інформацію про те, які додаткові способи очищення води варто впровадити, щоб отримувати безпечну та чисту питну воду. 

Чи можна пити кип’ячену воду?

Кип’ячена вода є безпечною для вживання, проте, багатьох хвилює той факт, що під час кип’ятіння вода втрачає свої корисні властивості, адже вплив високих температур змінює склад води. 

Проте основний вплив на склад, властивості та, що важливіше, безпеку кип’яченої води впливає саме якість вихідної води. Адже важкі метали чи інші шкідливі домішки досить важко, а частіше навіть неможливо усунути лише з допомогою кип’ятіння. Тож саме на цей фактор впливає на безпеку кип’яченої води та її кінцевий склад. 

Як кипляча вода впливає на шкідливі мікроорганізми та інші забрудники?

Кип’ятіння є одним з найбільш ефективних методів знищення патогенних мікроорганізмів у воді. Переважна більшість бактерій та вірусів не виживає у температурі за якої утворюється кип’ячена вода. 

Кипляча вода також може знищити бактерії, як, наприклад, кишкова паличка чи сальмонела. Проте цей процес не надто надійний та не зручний у побутових умовах, тож може потребувати використання складніших сучасних систем фільтрації. Це допоможе виключити можливі ризики зараження шкідливими патогенами. 

Крім того, навіть кип’ячена вода все ще може містити у собі хімічні домішки або важкі метали, і у цьому випадку без додаткової фільтрації також не обійтись. Допомогти у цьому можуть спеціальні системи, створені для домашнього вжитку, які здатні ефективно очищувати воду від шкідливих домішок і робити її безпечною для вживання.

Щодо тривалості кипіння — думки різняться. Проте для безпечного вживання воду не досить прокип’ятити у чайнику. Кипіння має тривати хоча б кілька хвилин. Іноді варто продовжити цей процес навіть до 5-7 хвилин, особливо в умовах високогір’я, де через знижений атмосферний тиск, знижується температура кипіння. 

Чи шкідливо повторно кип’ятити воду?

Думки експертів щодо того, чи можна пити кип’ячену воду, що закипала кілька разів, різняться. Повторне кип’ятіння може нести потенційні ризики для здоров’я. Наприклад, через накопичення нітратів, фторидів чи важких металів. Інші ж експерти стверджують, що склад води опісля повторного кип’ятіння ніяк не змінюється. 

Однак повторне використання може давати зміни смаку, що не залежно від користі чи шкоди самого процесу, також можу впливати на процес споживання.
Тому універсальне рішення — використання свіжої води, може допомогти уникнути неприємних наслідків та імовірного накопичення шкідливих речовин. 

Кип’ячена вода користь і шкода для організму людини

Користь кип’ятіння

Вода, що пройшла процес кипіння, має декілька переваг, а саме:

• Знезараження води від шкідливих організмів та вірусів, чутливих до високих температур;
• Покращення смаку води, якщо у ній був хлор чи інші летючі сполуки, які під час кипіння випаровуються;
• Безпечне приготування дитячої їжі, адже дозволяє впевнитись, що у воді точно не залишилось жодних хвороботворних бактерій.

Безумовно, кожна із цих переваг ефективніша за умови попередньої фільтрації. Проте у певних регіонах або за умов, коли доступ до питної якісної води утруднений, кип’ятіння води є одним із варіантів покращення її якості.

Шкода кип’яченої води

Ми уже знаємо, що кипіння не може впоратись із деякими речовинами, якщо такі є у складі води. Кип’ячена вода не стане безпечною, якщо до того у її складі були:

• Важкі метали
  • Ми вже з’ясували, що кип’ятіння не здатне видалити такі важкі метали. До них належать: свинець, ртуть чи кадмій. Ці метали можуть міститись у воді із труб і вживання такої води є небезпечним навіть після кип’ятіння.
• Хімічні забруднення
  • Окремі речовини, наприклад, пестициди чи органічні розчинники не зникають під час кипіння, тому до такої води також необхідно ставитись з обережністю.
• Радіоактивні домішки
  • Радіоактивні елементи надзвичайно небезпечні для здоров’я людини й очищення води від таких забруднень потребує спеціального втручання. Кип’ятіння ніяк не допоможе очистити воду у цьому випадку.
• Нерозчинні речовини
  • Речовини, як частинки піску чи мікропластик не розчиняються у воді та вплив високих температур так само не зробить її безпечною для вживання.

Як бачимо, і кип’ячена вода також може нести чимало ризиків. Тому навіть в екстремальних умовах, якщо джерело не перевірено, або вода здається підозрілою — краще пошукати її в іншому місці. В побутових умовах усе залежить від ваших бажань. Якщо якість води у вашому місті загалом не дуже хороша — може знадобитись встановлення додаткових систем фільтрації. Цей варіант може здатись досить серйозним кроком, проте також це буде інвестицією у хороше самопочуття, та впевненість у тому, що спожита вода приноситиме лише користь.

Чи можна пити кип’ячену воду щодня?

На жаль, чиста якісна вода, доступна не у всіх регіонах, а фільтрація та знезараження часто проводиться з допомогою речовин, які мають специфічний запах та роблять воду не надто приємною до вживання. 

Тому перейматись чи можна пити кип’ячену воду не випадає, адже така вода безпечна для вживання і може стати альтернативою в умовах коли інших варіантів, звідки брати питну воду не надто багато. Однак, є і недоліки регулярного споживання кип’яченої води. 

Як відомо, у всьому завжди найкраще дотримуватись балансу. Так само і з кип’яченою водою. Помірне її вживання та чергування із водою з інших джерел допоможе організму отримати необхідні мінерали, які втрачаються у киплячій воді. 

Ідеальний варіант — поєднувати вживання кип’яченої води із пляшковою, або водою взятою з інших надійних джерел. Адже не залежно від того чи кип’ячена вода користь і шкода її не надто варіюються, а ось наявність у воді важливих мікроелементів змінюється.

Така вода допоможе організму отримувати необхідні для кісткової системи кальцій та магній, відсутність яких в раціоні може з часом мати наслідки для здоров’я.

Ще одним варіантом є фільтрована вода. Системи фільтрації не дарма здобули свою популярність, адже допомагають позбутись шкідливих речовин, що можуть міститись у водопровідній воді, як-от хлор, свинець, пестициди тощо. 

Важливо, що водні фільтри ніяк не впливають на мінеральний склад води, а отже — усі корисні елементи залишаються. 

Оскільки системи фільтрації є альтернативою пляшковій воді, то допомагають також зменшити кількість пластикових відходів. 

Так, фільтрована вода не лише має властивості, яких немає кип’ячена, але і є більш екологічно дружнім рішенням, у порівнянні із пляшковою водою. 

Підсумовуючи переваги та недоліки кип’яченої води

Як бачимо, коли якість наявної води сумнівна — кип’ячена вода є хорошою альтернативою. Для багатьох людей ця вода може бути хорошим, проте не найкращим варіантом, через такі недоліки як утворення накипу, зміна смаку після повторного кип’ятіння та потенційна шкода від накопичення шкідливих речовин.

Щоб прийняти правильне рішення, варто зважити усі нюанси, а особливо — врахувати якість води, яка є цієї миті.